Elias Mora Crianza 2016

Mariano berättar om drycken

Druvorna till detta vin kommer från 50åriga rankor som växer på runt 700m höjd över havet. Vingårdarna är belägna i byn San Román de Hornija i de östra delarna av Toro. Jordmånen består av lera över kalksten med runda flodstenar i toppskiktet vilka håller värme under de kalla nätterna. 

Skörd sker för hand i slutet av september. Druvorna fraktas i små 20kg lådor till vineriet för att undvika att druvor skadas eller krossas under transporten. Vid vineriet genomgår druvorna noggrann sortering innan de överförs till rostfria ståltankar för kallmacerering, jäsning och till sist malolaktisk jäsning. Vinet lagras 12 månader i ett år gamla franska och amerikanska ekfat.