Pago de Carraovejas 2021

Sebastian berättar om drycken

Pago de Carraovejas är ett vin som speglar den unika karaktären hos Carraovejas-dalen, där vingårdarna sträcker sig från dalens sluttningar upp till högplatån.

Årgången 2021 präglades av ett ovanligt regnigt vinterväder, vilket främjade en jämn tillväxt i vingårdarna. Tack vare precisionsodling kunde druvorna utvecklas optimalt, med kontrollerat växtkraft genom användning av naturliga och sådda vegetativa täckgrödor. Skörden började den 22 september och avslutades den 14 oktober, vilket resulterade i druvor med utmärkt mognad och balans.

Varje druvsort skördades för hand och genomgick en noggrann selektionsprocess både i vingården och vid ankomst till vineriet. Vinifieringen skedde med hjälp av gravitationsflöde för att minimera påverkan på druvorna. Vinet fermenterades med inhemska jäst från egendomen och lagrades sedan i 12 månader på både franska och amerikanska ekfat på 225 och 600 liter.

Efter lagring klarades vinet med äggvita och buteljerades våren 2023. Pago de Carraovejas 2021 representerar den mest ärliga tolkningen av Carraovejas-dalen, där varje detalj i produktionen har ägnats stor uppmärksamhet. Resultatet är ett vin med enastående balans, struktur och finess, som kombinerar dalens fräschör och elegans med terroirens unika karaktär.