Producenten

Toro Albala

(Bodegas Toro Albala)

Land: Spanien
Distrikt:
Hemsida: toroalbala.com

Bodegas Toro Albalá, grundad 1922, ligger i appellationen Montilla-Moriles, granne med Jerez/Sherry en bit från staden Córdoba. Klimatet i regionen påverkas så klart av närheten till Medelhavet så vintrarna är korta och svala men somrarna långa, heta samt torra. Alla producentens rankor växer på den för regionen så kända kritvita och kalkrika jordmånen Albarizan. Men det är bara en av anledningarna till det rykte som säger att Toro Albalá är en av regionens allra bästa producenter. Här fokuserar man på de små detaljerna och anser att så mycket som möjligt skall göras för hand. Både arbetet i vingården samt vineriet utförs på traditionellt sätt och kvalitetsmässigt. Flaskorna är numrerade och signerade av den excentriske ägaren Antonio Sanchez Romero för att säkerhetsställa kvalitén. Den årliga produktionen ligger på ca 300 000 flaskor och finns i ett flertal olika varianter. Ungefär 75 % av produktionen går till den inhemska marknaden och består till stor del av söt Pedro Ximenez som görs av de allra äldsta stockarna, men här finns även stilla rödvin, vinäger, olivolja och arrope (en sorts sirap gjord på reducerad druvmust av Pedro Ximenez) samt ett sorts flytande salt i produktion.

Antonio är inte bara expert på druvan Pedro Ximenez, han är dessutom mycket kunnig i regionens historia. Han kallar sig även uppfinnare och alchemist. Förutom Bodegas Toro Albala äger han ett arkeologiskt museum med artefakter som man samlat runt om i vingårdarna. Egendomen håller till i ett före detta elkraftverk och de gamla tunnlarna är utmärkta för att lagra egendomens årgångsviner.